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泡茶的水温对茶的影响节能

2020-09-24 06:49 来源:廊坊养生网

泡茶的水温对茶的影响

文章导读 茶,是中国的额传统饮料,流传千年,并且不分平复贵贱都可以喝,男女老少皆宜,更是流传往世界各地,真正是大众饮品。而且还有随其而生的茶道,各种各样的茶具等,都含有很高的艺术价值,就连泡茶的水温也是很有讲究的,泡茶的水温对茶的影响也是很大的,下面就来介绍一下。

泡茶的水温常常影响着泡茶的质量,不同的茶叶对水温的要求也不尽相同。所以泡上一杯好茶,水温知识是必不可少的!

一、泡茶需要多高的水温?

冲泡不同类型的茶需要不同的水温:

a、低温(70℃~80℃):用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。

b、中温(80℃~90℃):用以冲泡白毫鸟龙等带嫩芽的乌龙茶,瓜片等采开面叶的绿茶,以及虽带嫩芽,但重萎■委员建议 copyright凋的白茶(如白毫银针、白牡丹)。

c、高温(90℃~100℃):用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶,如包种、冻顶、铁观音、水仙、武荑岩茶等,以及后发酵的普洱茶、全发酵的红茶。这三类茶中.偏嫩采者,水温要低,偏成熟者,水温要高。上述乌龙茶之焙火高者,水温要高,焙火轻者,水温要低。

二、水温影响茶汤的特质

泡茶水温与茶汤品质有直接关系,这“关系”包括:

a、从口感上,茶性表现的差异:如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;白毫乌龙用太高温的水冲泡,茶汤应有的娇艳、阴柔的感觉会消失;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬、应有的阳刚风格表现不出来。

b、可溶物释出率与释出速度的差异:水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例.水温高,达到所需浓度的时间短,水温低,所需时间长。

c、苦涩味强弱的控制:水温高,苦涩味会加强.水温低,苦涩味会减弱。所以苦味太强的茶,可降低水温改善之,涩味太强的茶,除水温外.浸泡的时间也要缩短;为迭所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间.后者就必须增加茶量。

泡茶水温还受到下列一些因素的影响:

a、温壶与否:置茶入壶前是否将壶用热水烫过会影响泡茶用水的温度,热水倒入未温热过的茶壶,水温将降低5℃左右。所以若不实施“温壶”,水温必须提高些,或浸泡的时间延长些。

b、温润泡与否:所谓温润泡就是第一次冲水泡茶后马上倒掉,然后再冲泡第一道(这不一定要实施),这时茶叶吸收了热度与湿度,再次冲泡时,可溶物释出的速度一定加快,所以实施温润泡的第一道茶,浸泡时间要缩短c、茶叶冷藏过没有:冷藏或冷冻后的茶,若未放置至常温即行冲泡,应视茶叶的温度酌量提高水温或延长浸泡时间,

五、如何判断水温?

如何知道水的温度呢?先买支120℃的温度计,测量个五、六次,以后就可以直接用感官判断了。想将茶泡好,水温的判断是很重要的。

在看了上面关于泡茶的水温对茶的影响之后是不是觉得大吃一惊呢?想不到泡茶居然这么讲究,酒量水温都有这么严格的要求以及参加山西省“选聘高校毕业生到村任职工作”服务期满、考核合格(服务期两年,同时也感到我们古代先辈们的伟大智慧,能够将这么一个小小的茶叶也研究出这么大的学问,将它的功效发挥的淋漓尽致。

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